かんたん!子どもの食欲がすすむ一品料理

かんたん!子どもの食欲がすすむ一品料理」は、家族だんらん2024年度 食育カレンダーに掲載しています。レシピを紹介します。〈協力:西九州大学 佐賀調理製菓専門学校〉

4月のレシピ 春巻き(キャロット)

材料 (10本分)

• 新にんじん 小1本
• しょうゆ 大さじ1
• 片栗粉 大1
• 炒りごま 大さじ2
• カシューナッツ・素焼き 大さじ2(粗みじん切り)
• 春巻きの皮 5枚(対角線で半分に切る)
• 揚げ油 適量
• 塩 少々
• パセリ 適量

【A】

• 小麦粉 大さじ2
• 水 大さじ1

作り方

1. にんじんを長さ約10センチ、1センチ角の棒状に切ったものを10本用意する。バットに並べ、しょうゆをからめて15分置く。
2. 水気を軽くきり、片栗粉をまぶす。
3. 春巻きの皮を三角形の底辺を手前に置き、手前に2を1本のせ、ごまを一つまみとナッツをのせる。隙間がないように包み、Aの小麦粉を水で溶いたもので留める。
4. 160度の油に入れ、時々上下を返しながら色づくまで4〜5分揚げる。最後に強火にしてカラリと揚げ、器に盛って塩をふる。