防災・危機管理情報


新乾燥法原木乾しいたけ「旨味椎茸」のお知らせ

鳥取市内に本拠地を置く(一財)日本きのこセンターグループでは、原木しいたけの従来の乾燥法とは異なる低温による乾燥法を開発し、この低温乾燥法により生産されたものを「旨味椎茸」として販売しています。
「旨味椎茸」は、従来の乾燥法による戻し時間を大幅に短縮し、湯戻しにより15分程度で簡単にだしを取ることができます。また、苦味や雑味が少なく、うま味成分が従来の1.5倍に拡大することも確認されています。
「旨味椎茸」がこれまで敬遠されがちであった若年層にも受け入れられ、原木乾(ほし)しいたけの需要拡大につながる商品になることが期待されています。

「旨味椎茸」を使った料理レシピ

☆星しいたけ南蛮
しいたけを素揚げすることで、旨味が引き立ちます。にんじん、ピーマン、玉ねぎのシャキシャキ感とマッチします。


☆干し椎茸のポタージュ
干し椎茸のポタージュレシピ(JPG:178KB)

☆ハンバーグの干し椎茸ソース
ハンバーグの干し椎茸ソースレシピ(JPG:207KB)

☆かんたん大山おこわ
かんたん大山おこわレシピ(JPG:220KB)

☆椎茸ドレッシング
椎茸ドレッシングレシピ(JPG:187KB)

「旨味椎茸」販売店舗

「旨味椎茸」は県内のスーパーでお買い求めできます。

☆マルイ 11店舗(県外8店舗も可能です。)
☆Sマート 12店舗
☆サンマート 9店舗
☆トスク 1店舗
☆まるごう 22店舗(県外5店舗も可能です。)

問合わせ先

県産材・林産振興課
電話 0857-26-7308 FAX 0857-26-8192
最後に本ページの担当課 鳥取県農林水産部 森林・林業振興局 県産材・林産振興課
住所 〒680-8570
鳥取県鳥取市東町1丁目220
電話 0857-26-73020857-26-7302
ファクシミリ 0857-26-8192
E-mail kensanzai-rinsan@pref.tottori.lg.jp

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