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長崎には、丹精込めて大切に造られたお酒がたくさんありますよね。
長崎県では、県産酒と料理、それぞれの魅力がより引き立つ組み合わせを探って、県民の皆さんや観光客に楽しんでもらうための取り組みを行っています。
県内の酒造メーカーや飲食店と協力して作られた「県産酒と魚のペアリングシート」では、お酒と魚・かまぼこ料理を味ごとに分けて、互いの味をより引き立てる組み合わせを提案しています。
さらに、味覚センサーを使って県産酒の味わいを客観的にデータ化した「テイストマップ」も作成し、県産酒全体の味わいの特徴やおすすめのペアリングを紹介しています。
今回は、塩田班長が県産酒の魅力を探るため、取材に行ってきました!
最初に訪れたのは、諫早市の株式会社杵の川。
今年で創業185年目を迎える蔵元で、日本酒をメインに「食事に合うお酒」を造り続けています。
テイストマップに掲載されている「特別純米磨き60」の特徴を伺ってきました。
続いて訪れたのは、長崎市の「酒菜屋ながれ」。
県では、県産酒を常時3種類以上取り扱う飲食店を「長崎県産酒取扱店舗」に認定していて、令和6年8月末現在で「酒菜屋ながれ」を含む754店舗が認定されています。
県産酒の楽しみ方やお薦めの食事との組み合わせを伺ってきました。
ペアリングシートやテイストマップは、WEBサイトで詳しくご覧いただくことができます。
また、10月3日と4日に、JR長崎駅かもめ広場で、長崎県産酒が一堂に会するイベントも開催されます!
ぜひお出かけください!
番組の放送は9月25日水曜日21時55分!ぜひご覧ください。
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広報テレビ番組 | 長崎県 (pref.nagasaki.jp)