芝麻醤
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
(胡麻ダレから転送)
| 芝麻醤 | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| 繁体字: | 芝麻醬 |
| 簡体字: | 芝麻酱 |
| 拼音: | Zhīmajiàng |
| 注音符号: | ㄓ ̇ㄇㄚ ㄐ|ㄤˋ |
| 発音: | ヂーマージャン |
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芝麻醤(チーマージャン、ヅーマージャン)は、中華料理の調味料のひとつ。練り胡麻を加工して作る。
アラブ世界では同様のものがタヒーナ(タヒーネ / タヒーニ)とも呼ばれ、単体で食されたり他の料理の主原料として用いられたりしている。
概要
[編集 ]香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1] 。
用途
[編集 ]しゃぶしゃぶや棒棒鶏の胡麻ダレ、和え物や担担麺、冷やし中華、熱乾麺などに用いられる。
出典
[編集 ]関連項目
[編集 ]ウィキメディア・コモンズには、芝麻醤 に関連するカテゴリがあります。