日本のインド・ネパール料理店

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日本のインド・ネパール料理店^[4] (にほんのインド・ネパールりょうりてん)通称「インネパ^{[注釈 1] [7]} 」は、「ネパール人経営のインド料理店^{[注釈 2] [9]} 」、すなわち在日ネパール人が経営し「カレーとナン」を看板メニューとする料理店を指す。

2000年代ごろから全国的に急増した^{[10] [11]} 。2024年時点で4000から5000店ほどあると言われる^[12] 。

「インネパ」は主にマニアが使う呼称である^[13] 。一般には、ネパール人以外の同種の店と区別されず「インド料理店^[14] 」「インドカレー店^[15] 」「インドカレー屋さん^[16] 」などと呼ばれる。

「インド人のインド料理店」の亜流に過ぎないとする声もあれば、日本・インド・ネパール三国の文化が合わさって生まれた独自文化とする声もあり^{[5] [9] [6]} 、愛好家もいる^{[13] [17]} 。

メニューに以下がある。

• カレー
  • バターチキンカレー ^[18] 、マトンカレー (英語版)^[18] 、サグカレーなどバリエーションがある。
  • カレーにナンやサラダが付く、お得なセットがある^{[19] [14]} 。お子様セットやレディースセットがある店もある^{[20] [21]} 。
• ナン
  • サイズが大きい^{[注釈 3] [22] [14] [23]} 。
  • おかわり無料の店が多い^{[14] [15]} 。
  • 通常のナン(プレーンナン)のほか、チーズナン^{[注釈 4] [21]} 、はちみつナン^[25] 、あんこナン^[26] 、チョコナン^[25] など変わり種がある。
• サラダ
  • 「インドカレー屋さんの謎ドレッシング^[16] 」とも呼ばれる、オレンジ色の手作りドレッシングがかかっている^{[16] [27]} 。業務用 ごまドレッシングなどの場合もある^[28] 。
• ライス
  • 日本米またはバスマティ米。ビリヤニ ^[29] やサフランライスがある場合もある。
• 一品料理
  • タンドリーチキン ^[30] 、チキンティッカ、シークカバブ、サモサ、パコラ ^[31] など。
• ソフトドリンク
  • ラッシー ^[27] 、チャイ ^[27] など。
• 酒
  • キングフィッシャー ^[32] などインドビール (英語版)やネパールビール (英語版)から、日本酒やホッピー ^{[23] [33]} まで様々^{[注釈 5]} 。「インネパ飲み」という言葉もある^{[17] [35]} 。

枝豆など日本の居酒屋料理や^{[36] [23]} 、タイ料理など他のアジア料理 ^{[37] [33]} 、チョウメン ^[29] などインド中華 ^[38] (ネパール中華)がある店もある。

ネパール料理がある店は少ない^[39] (理由後述)。あっても「モモ」など一品料理のみで^{[39] [40] [41] [23]} 、「ダルバート」は滅多に無い^{[注釈 6] [26] [43]} 。

• 「インド料理店」を名乗っていても、店員は大抵ネパール人である^[44] 。まれにインド人 ^[45] ・バングラデシュ人 ^[45] ・パキスタン人 ^[46] ・日本人 ^[10] などの場合もある。
• 店員は男性が多く、故郷の家族に仕送りしている場合もあれば、家族も来日している場合もある^{[注釈 7] [48]} 。
• 店員の日本語能力は、簡単な接客や行政手続きができる程度である^[12] 。まれに堪能な人もいる^[12] 。英語能力は高い人が多い^{[注釈 8]} 。
• 「ナンおかわり無料」の店では、店員が「ナンおかわりどうですか?」と客席まで聞きに来る^{[50] [15]} 。カレーが辛すぎないかを聞きに来ることもある^[15] 。
• 店員の態度は良い意味で「ゆるい」「適当」「おおらか」であり、そのぶん客も気楽でいられるのがインネパの良さとも言われる^[21] 。

• 店内にテレビがあり、歌に合わせて人々がダンスする映像^[51] (主にインド映画のミュージカル シーンやMV)が流れている。
• 店主がネパール人の場合、店内にネパール国旗 ^{[52] [44] [53]} 、ブッダの絵^{[注釈 9] [54]} 、ヒマラヤ山脈やスワヤンブナート寺院の写真^[44] が飾られている。
• タンドール釜が厨房内にある^{[注釈 10]} 。
• 居抜き物件が多い^[56] 。

• 店頭や街角で、店員がチラシやクーポンを配っている^[57] 。
• 店名が似ている店が多い^{[注釈 11]} 。
• 同じ店名で多店舗展開している店もある^[60] 。同じ店名でも経営者は違う場合もある^{[60] [58]} 。
• 立地は駅前、住宅街、オフィス街、デパートやショッピングモールのテナントなど、様々である^{[23] [61] [62] [63] [64]} 。
• 北は北海道、南は沖縄まである^[65] 。

在日ネパール人の約3分の1がインド料理店員とその家族とされる(2022年時点)^{[注釈 12] [67]} 。日本のインド料理店にネパール人が多い理由は複数あり、

1. ネパールは国内産業が乏しく、国外への出稼ぎが多い^{[注釈 13] [70]} 。
2. 出稼ぎ先の定番に隣国インドの飲食業界があり^{[71] [72] [73]} 、また両国の文化的境界も曖昧であるため^[74] 、ネパール人がインド料理を作るのは自然だった。
3. 日本政府は2000年代、外国人労働者の受入れ政策として、飲食業者のビザを取りやすくしている^[75] 。
4. 渡日したネパール人が後続の渡日を促す、という連鎖(移民連鎖 (英語版))がある^{[76] [77]} 。

といった理由が挙げられる。

言い換えれば、「出稼ぎのため来日した」人が大半であり、「日本が好きだから来日した」という人はあまりいない^[78] 。店が繁盛して日本に根付く人もいれば、軌道に乗らず日本をすぐ去る人もいる^[79] 。

ネパールの中でもバグルン郡 (英語版)出身者が特に多いとされる^{[80] [81]} 。バグルン郡は出稼ぎ者自体が多く^[81] 、グルカ兵の輩出地としても知られる^[82] 。

インネパは「中国人がカリフォルニアロールを作るアメリカの寿司屋」あるいは「日本人の中華料理屋」に近いとも言われる^{[注釈 14] [84]} 。というのも、「バターチキンカレー」や「ナン」はネパール料理ではなく、またインド料理としても実は一般的でなく、北インド料理の一種に過ぎない^{[注釈 15] [23] [88] [86] [89]} 。また大抵の店で、日本人の味覚に合わせた味付けがされている^[22] 。

「ダルバート」などのネパール料理を出す店が少ない理由は、「日本では売れない」という固定観念を店主が抱いているため、また店主の大半が「ネパール文化を広める」よりも「家族を養う」ことを目的に来日しているため、とされる^[90] 。それゆえネパール料理を出さず、堅実に売れる「カレーとナン」を出すとされる^[90] 。ただし2020年代ごろから、ネパール料理を出すインネパが増えている、とも言われる^{[91] [92] [43]} 。

ネパール料理メインの店は「インネパ」でなく「ガチネパ^[93] 」「純ネパ」と呼ばれ、新大久保のネパール人街などにある^{[注釈 16] [53] [42] [22]} 。

どの店もメニューや内装が似ていることから、共通のコンサルタントが存在すると思われがちだが、存在しない^[100] 。どの店も似ている理由は「暖簾分け」と「繁盛店の模倣」にあるとされる^[101] 。

1990年代まで「カレーとナン」のインド料理店は、東京・愛知・福岡を中心に少数存在するのみだった^{[注釈 17] [2] [105]} 。2000年代ごろから、ネパール人の来日が多くなると、既存のインド料理店で働いた後、その店や繁盛店の特徴を模倣して独立する、というのが次第にパターン化した^[106] 。こうして似た店が急増した。(詳細は小林 2022a、室橋 2024参照。)

まれに模倣でない新要素が生まれる場合もあり、ナンの変わり種などは当初はそうした新要素だった^[107] 。

2020年代ごろからは、ネパール料理を出すインネパや^{[91] [92] [43] [108]} 、元留学生 ^{[注釈 18] [111]} 、在日ネパール人2世の店員が増加している^{[112] [108]} 。一方で、コロナ禍 ^{[65] [113]} ・円安 ^[53] ・ビザの厳格化^{[113] [114]} などにより、店舗数は減少に向かっているとも言われる。

インネパの裏側には複数の問題もあり、

1. 過酷な労働やカルチャーショックにより、心身を患う店員が多いこと^{[24] [115]}
2. 経営者や人材ブローカーによる従業員への搾取が横行していること^{[116] [115] [117]}
3. 店員の妻子が日本社会で疲弊・孤立しがちなこと^{[118] [119] [120]}

などが指摘されている。

2005年、ビクターエンターテインメントが、音楽CD『インドカレー屋のBGM』を発売し、2020年までシリーズ化している^[121] 。2006年にはDVD『インドカレー屋のテレビ』も発売しており、みうらじゅん・大槻ケンヂ・江戸木純のオーディオコメンタリーを収録している^[51] 。

2023年、理研ビタミンが、家庭用ドレッシング『インドカレー屋さんの謎ドレッシング』を発売すると、ヒット商品となりSNSでも反響を呼んだ^[16] 。

1. ^ 「インネパ店^[5] 」「インネパ系^[6] 」などとも。
2. ^ 「ネパール人経営のインド料理店」自体は、他国やネパール国内にもある^[8] 。
3. ^ 食べ残してもパック詰めして持ち帰らせてくれる。
4. ^ チーズナンは日本人に人気だが、熟練コックでないと作るのが困難とされる^[24] 。
5. ^ ビールを頼むとお通しでパパドを出してくれる場合もある^[34] 。
6. ^ 「ネパールセット」「カナセット」(カナはネパール語で食事の意)などの名前でダルバートを出している場合もある^[42] 。
7. ^ 店員の子供がよく店内でくつろいでいる^{[20] [47]} 。
8. ^ ネパールはイギリスの保護国だった歴史があるため、また英語ができれば移住先の幅が広がるため^[49] 。
9. ^ ブッダの生誕地ルンビニはネパールにある。現代ネパール人の大半はヒンドゥー教徒だが、仏教徒もいる(ネパールの仏教)。
10. ^ 「タンドール1個につきコック4人分のビザが取れる」というネット上の噂があるが、ウソとされる^[55] 。
11. ^ 店名は以下の6パターンに大別できるとされる^[58] 。1.店主の母や子の名前。2.「ナマステ+所在地名」。3.「エベレスト」「マナカマナ (英語版)」などネパールの名所・地名。4.独立元の店名の借用。5.「ガネーシャ」などヒンドゥー教の神名。6.「グルン」「ネワール」など店主の氏族名。以上の6パターンに属さない店名も多い^[59] 。
12. ^ 在留資格は「技能」または「経営・管理」「家族滞在」に属する^[66] 。
13. ^ ネパール内戦(1996年-2006年)や、国外労働を促す法改正(2007年)、ネパール大地震(2015年)がこの傾向に拍車をかけた^{[68] [69]} 。
14. ^ または「日本の台湾料理店」、すなわち在日中国人が「台湾料理」と称して「天津飯」や「名古屋式 台湾ラーメン」を出す店、に近いとも言われる^[83] 。この台湾料理店もインネパと同様に急増した。
15. ^ 具体的には、1947年のインド独立ごろから、タージ系ホテルなどで外賓に出す「国民料理」として、北インドのパンジャーブ料理やムガル帝国の宮廷料理(ムグライ料理 (英語版)^[85] )をもとに創出された料理^[86] 。インド現地では高級外食料理であるため、「来日するまでナンを食べたことが無かった」というインド人・ネパール人も多い^[87] 。
16. ^ 新大久保以外にも、蒲田 ^[94] ・小岩 ^[95] ・拝島 ^{[96] [97]} ・名古屋 ^[98] ほか全国にある^[99] 。
17. ^ これら初期の店は、経営者はインド人が多かったが、コックはネパール人が多かった^{[10] [102]} 。経営者は日本人妻でコックはネパール人夫(国際結婚)というパターンもあった^{[103] [104]} 。2024年時点で現存する店もある^[10] 。
18. ^ ネパール人留学生は、2008年の「留学生30万人計画」以降徐々に増加した^[109] 。ネパール側でも2010年代ごろから、留学斡旋業者や日本語教室が増加した^[110] 。

• 笠井亮平『インドの食卓 そこに「カレー」はない』早川書房〈ハヤカワ新書〉、2023年。ISBN 978-4153400160。 
• 公益社団法人日本ネパール協会 編『現代ネパールを知るための60章』明石書店〈エリア・スタディーズ〉、2020年。ISBN 978-4750350158。 
  • 田中雅子「移住の増加 日本におけるネパール人の暮らし」2020年、108-115頁。 
  • 小林真樹「日本のネパール料理店」2020年、116-119頁。 
• 小林真樹『日本のインド・ネパール料理店』阿佐ヶ谷書院、2022a。ISBN 978-4990798659。 
• ビゼイ・ゲワリ 著、定松栄一 訳、田中雅子 監訳・編著『厨房で見る夢 在日ネパール人コックと家族の悲哀と希望』上智大学出版;ぎょうせい、2022年。ISBN 978-4324111062。 
  • 小林真樹「コラム1 日本におけるインド・ネパール料理店の展開 ; コラム2 オーナーを目指すコック」2022b、25-32;94-100頁。 
  • ザヌカ・カティワダ 著、定松栄一 訳「コラム3 日本で暮らすネパール女性」2022年、115-126頁。 
  • 田中雅子「解説 ネパール人コックの移動から見える日本の課題」2022年、163-187頁。 
• 室橋裕和『カレー移民の謎 日本を制覇する「インネパ」』集英社〈集英社新書〉、2024年。ISBN 978-4-08-721308-9。 

• 多国籍料理
• となりのマサラ
• 日印関係
• 日本とネパールの関係
• インドとネパールの関係 (英語版)
• ネパールにおける移民 (英語版)

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