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塩ホルモン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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旭川市のホルモンをのせたラーメン、「モルメン」

塩ホルモン(しおホルモン)とは、北海道 旭川市が発祥のホルモン焼きの一種 [1] 。塩ベースの調味液で塩漬けにされた豚のホルモン(内臓肉・腸)である。

概要

特に旭川市周辺で食べられることが多く、市内には数多くのホルモン専門店がある。一般の焼肉店でも供され、ジンギスカンと一緒に食べられることも多い。

特徴

塩味の調味料に漬け込んだ豚のホルモン(牛を用いることはない)。炭火を使い七輪などで焼いて食べることが一般的。店舗によっては、焼く時にガーリックパウダーをふりかけて味付けをすることもある。

歴史・その他

  • 旭川市は昔から養豚業が盛んな地域であり、嵐山地区には養豚団地も存在する。塩ホルモン・豚トロの発祥地であるのも、養豚の歴史があったことが大きい[2] 。
  • 旭川市には、ホルモンをラーメンの上にトッピングした「モルメン」と呼ばれるラーメンを提供する外食店もある[3] 。また、塩ホルモンの他に、味噌ベースの調味液に漬け込んだ味噌ホルモンもある。
  • ホルモンはそのまま焼いて食べる方法が一般的だが、野菜炒め・焼きそばの具材として利用する場合もある。

脚注

関連項目

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