ファッジ
これはこのページの過去の版です。60.69.132.195 (会話) による 2021年2月8日 (月) 16:00 (個人設定で未設定ならUTC)時点の版であり、現在の版 とは大きく異なる場合があります。
- 英語版記事を日本語へ機械翻訳したバージョン(Google翻訳)。
- 万が一翻訳の手がかりとして機械翻訳を用いた場合、翻訳者は必ず翻訳元原文を参照して機械翻訳の誤りを訂正し、正確な翻訳にしなければなりません。これが成されていない場合、記事は削除の方針G-3に基づき、削除される可能性があります。
- 信頼性が低いまたは低品質な文章を翻訳しないでください。もし可能ならば、文章を他言語版記事に示された文献で正しいかどうかを確認してください。
- 履歴継承を行うため、要約欄に翻訳元となった記事のページ名・版について記述する必要があります。記述方法については、Wikipedia:翻訳のガイドライン#要約欄への記入を参照ください。
- 翻訳後、
{{翻訳告知|en|Fudge|...}}をノートに追加することもできます。 - Wikipedia:翻訳のガイドラインに、より詳細な翻訳の手順・指針についての説明があります。
ファッジ(Fudge)は、西洋のキャンディの一種。もとはイギリスの菓子で、そこからアメリカやカナダ、オーストラリア、ニュージーランドに伝わった。非常に甘く、原材料は砂糖、牛乳(練乳がよく使用される)、バターで[1] 、これらを完全に溶けるまでかき混ぜて116°Cにまで加熱し、型に流しいれ冷やし固めると完成する。質感や食味はキャラメルによく似ているが、砂糖の結晶が大きいためキャラメルのような粘着力はなく、しっとりとした質感で噛むと口の中で崩れるほどやわらかい[2] 。
テクスチャーとしては、この結晶性キャンディーはフォンダンアイシングとハードキャラメルの中間 [3]
チョコレートを混ぜたものはチョコレートファッジと呼ばれ、そのほかにもメープルシロップやカラメルなどさまざまなフレーバーを混ぜたものが販売されている。また、マシュマロやナッツ、ドライフルーツなどを中に混ぜ込むこともよく行われる。
アメリカやカナダでアイスクリームのトッピングとして使用されるホット・ファッジは本来のファッジとは関係がなく、そういった名前のチョコレート・シロップである。ホット・ファッジはアイスクリーム、とくにサンデーやパフェによく使用される。
ポーランドには独自のクルフカと呼ばれる物が存在し、ヨーロッパ各国で販売されている。 チョコレートやコーヒーの風味のものから、豆乳を使ったものまで存在する。
ファッジは甘いお菓子で歯にくっつきます
歴史
化学
.jpg){kind=link}
フレーバーおよび同様のキャンディー
ホットファッジ(ソース)
関連項目
- バルフィ–牛乳と砂糖をファッジの一貫性に調理することから作られたインドのタイプのファッジ。追加には、ココナッツ、ニンジン、またはナッツが含まれます
- クロテッドクリーム–英国とアイルランドで頻繁に使用される伝統的な手作りのファッジを作るために使用される成分。
- 練乳
- ファッジクッキー
- Knäck–スウェーデンのタフィー菓子
- クルフカ –ファッジに似たポーランド菓子
- タフィー
ノート
- ^ 「洋菓子・和菓子・デザート百菓事典」平成9年8月30日初版発行 東京堂出版 山本候充著 p214
- ^ http://www.asahi-net.or.jp/~ju4j-ishr/jiten11.html
- ^ Goldstein, Darra (2015) (英語). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. pp. 287–288. ISBN 9780199313396 . https://books.google.com/books?id=jbi6BwAAQBAJ&pg=PA287
参考文献
- Jones, Charlotte Foltz (1991). Mistakes That Worked. Doubleday. ISBN 0-385-26246-9
外部リンク
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目 です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。