Pattogatott kukorica

Elkészített pattogatott kukorica

Az egyik legkedveltebb rágcsálni való a mozikban a többféle ízesítéssel kínált pattogatott kukorica, azaz angolul: „popcorn"

A pattogatott kukorica (angolul: popcorn) kukorica magjaiból hevítéssel előállított rágcsálnivaló.

Története

[szerkesztés ]

Kutatások szerint már időszámításunk előtt 3600-ban is fogyasztották a felhevített kukorica magvakat.^[1]

„A XIX. században még elterjedt volt a negyvenölés, azaz a böjtölő a nagyböjt negyven napján csak egyszer vett magához táplálékot. Nagypéntek volt a legszigorúbb. E napon a protestánsok is böjtöltek, nemegyszer keményebben, mint a katolikusok. A nap folyamán pattogatott kukoricát, lepénykenyeret ettek. "

– Dyekiss Virág: Magyar böjtölési szokások^[2]

Leírása

[szerkesztés ]

A kukorica magja három részből áll: perikarpa, csíra és endoszperma (magbelső). Lehet rizs alakú (hegyes végű) és gyöngy alakú (tompa végű). A kipattant szem lehet lepkeformájú (butterfly) és gomba alakú (mushroom). A szem akkor pattan, ha a melegítés hatására a mag belül 177 °C hőmérsékletre hevül. Optimális nedvességtartalma: 12-14% (genotípustól függően).

Fogyasztása

[szerkesztés ]

Fogyasztható natúr, fűszeres, édes, vajas, ropogós vagy ragadós formában.^[3] Az egyik legkedveltebb csemege a mozikban a popcorn, de szabadtéri rendezvényeken, sporteseményeken is árusítják.^[4] Többféle ízesítésben kapható, általában papírzacskóban árulják fél- illetve egyliteres kivitelben. A legjobb frissen, de kihűlt állapotban is lehet fogyasztani.

Készítése

[szerkesztés ]

Hagyományosan gázsütő fölött, szabadtéren készítették, a magok folyamatos rázásával (és ezáltal a láng fölötti cseréjével).

Házilag is elkészíthető, ekkor a még ki nem sütött magokat sterilen lezárt papírzacskóban árulják. Ezt a változatot mikrohullámú sütőben lehet elkészíteni. Létezik alumíniumfóliába csomagolt változat is, ezt gázláng fölött kell melegíteni.

A magok sütés közben hangos, pattogó hangok közepette térfogatuk többszörösére növekszenek. A sütést kb. addig kell folytatni, amíg az utolsó mag is kipattan.

Tápérték

[szerkesztés ]

Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!

Pop-corn, levegőn pattogtatott,
adalékanyagok nélkül
Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 382 kcal 1598 kJ
Szénhidrátok	78 g
- Étkezési rostok 15 g
Zsír	4 g
Fehérje	12 g
Tiamin (B1-vitamin) 0.2 mg	17%
Riboflavin (B2-vitamin) 0.3 mg	25%
Vas 2.7 mg	21%
Egy csésze 8 gramm tömegű A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis