ヴィーガンデコレーションケーキ

卵もバターも生クリームも使わない、見た目も華やかなケーキです!!

レシピ制作: 藤丸 志保

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• メモ お買い物メモ

<スポンジケーキ>

<豆腐のクリーム>

<デコレーション>

ジャンル:

洋菓子 / その他洋菓子

種別:

デザート

公開日:

2011年06月27日

更新日:

2021年03月18日

作り方

1. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方6
   1

   <スポンジケーキ>を作る。きび砂糖55gと水40mlを小鍋に入れ、かき混ぜながら煮る。きび砂糖が完全に溶けたら火からおろし、常温になるまで冷ましておく。

2. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方7
   2

   大きめのボウルに(1)と、菜種油、豆乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

3. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方8
   3

   (2)に合わせておいた粉類を振るい入れる。泡立て器で粉けがなくなるまで混ぜ合わせ、ゴムベラを使って手早くケーキ型に流し入れる。※(注記)ベーキングパウダーは、粉と水分が合わさった時点で生地がふくらみはじめるので、手早く作業します。

4. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方9
   4

   180°Cに予熱しておいたオーブンで25分焼く。生地の真ん中に竹串をさして、何も付いてこなければでき上がり。型から出して、粗熱が取れるまで常温で冷まし、冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しておく。

5. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方10
   5

   <豆腐のクリーム>を作る。きび砂糖80g、水60mlを小鍋に入れ、かき混ぜながら煮る。きび砂糖が完全に溶けたら火からおろし、常温になるまで冷ましておく。

6. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方11
   6

   <豆腐のクリーム>の全ての材料をフードプロセッサー(またはミキサー)に入れ、なめらかになるまでかくはんする。途中、何度かスイッチを切り、側壁についた材料をゴムベラでこそぎ落としながら、しっかりとかくはんする。ゴムベラをつかって保存容器に移し、冷蔵庫で15〜20分冷やして生地を落ち着かせる。

7. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方12
   7

   <デコレーション>をする。ケーキの表面を平らにカットし、2段になるように1/2の高さで水平にカットする。ケーキの下段をひっくり返して底の部分が上に来るようにする。スパチュラを使って少量の<豆腐のクリーム>をとり、薄くぬる。イチゴ3粒分を、円を描くようにぐるりと並べ、上から<豆腐のクリーム>を広げる。

8. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方13
   8

   上段のスポンジを重ね、残りの<豆腐のクリーム>を表面に均等にぬる。飾り用に少し残しておき、星型の口金をセットした絞り袋に入れる。

9. ヴィーガンデコレーションケーキの作り方14
   9

   ケーキの周りに<豆腐のクリーム>を絞り出してデコレーションし、残りのイチゴとチャービルを飾る。冷蔵庫でよく冷やしてでき上がり。

このレシピのポイント・コツ