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スペアリブ鍋

40分
533Kcal

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材料 ( 4 人分 )

豚バラ肉

(豚骨付きバラ肉)8〜12本

大根

12〜15cm

ゴボウ

2本

ニンジン

1本

白ネギ

2本

エノキ

1袋

しらたき(糸コンニャク)

1袋

<合わせだれ>

だし汁

1500〜1800ml 作り方 >>

酒

60〜80ml

みりん

大3〜4

みそ

大5

一味唐辛子

適量

刻みネギ

適量

うどん

(ゆでうどん玉)2〜3玉

ジャンル:: 和食 / 鍋もの
種別:: その他
公開日:: 2004年10月25日
更新日:: 2011年04月04日

下準備

スペアリブ鍋の下準備1

スペアリブは熱湯を掛け、ザルに上げる。
スペアリブ鍋の下準備2

大根、ニンジンは皮をむく。縦にピーラー等で薄くそぎ切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げる。
白ネギは水洗いし、先の固い青い葉を切り落とし根元を少し切り斜め薄切りにする。
エノキは水洗いし、根元を切り落として食べやすい束に裂く。
糸コンニャクはザルに上げ食べやすい長さに切り、たっぷりの水と鍋に入れ、火にかけ煮立てば1〜2分ゆでザルに上げる。
<合わせだし>は合わせてひと煮立ちさせる。
ゴボウは縦半分に切って、斜め薄切りにする。

作り方

スペアリブ鍋の作り方8

1
鍋にだしをはり、スペアリブを加えて火にかけ、煮立てば、他の材料も加えてアクを取りながら火を通す。
2
火が通った物から、取り鉢にだしごと取り、お好みで刻みネギを加え、一味唐辛子を掛けていただきます。
スペアリブ鍋の作り方10

3
最後にゆでうどんを加え、だしごと取り出し、お好みで刻みネギを加え、一味唐辛子を掛けていただきます。

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