エスニックスープの作り方1

1
エビは殻ごと、背に切り込みを入れて背ワタを取り、きれいに水洗いする。水煮タケノコは縦に薄切りにする。
エスニックスープの作り方2

2
シメジは石づきを切り落とし食べやすい大きさにさばく。軸が長い場合は手で半分に折る。白ネギは縦半分に切って、斜め薄切りにする。香菜は水洗いして根元を切り落とし、1cmに刻む。レモンの輪切りは4〜6つに切る。
エスニックスープの作り方3

3
鍋に<合わせスープ>を入れて強火にかけ、煮立てば水煮タケノコ、シメジ、白ネギを加える。再び煮立てばエビを入れ、エビの色が赤くなれば火を止める。器に注ぎ、レモンの輪切り、香菜を散らす。

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湿度も気温も上がってきて、夏本番も間近です。そんな時はピリリと辛いエスニック料理で食生活にもスパイスを効かせましょう! 今回は、えびを使った簡単レシピをご紹介。

photographs/eri matsuura

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エスニックスープ

「エビ」のレシピ

エビ

水煮タケノコ

シメジ

白ネギ

パクチー(香菜)

白ネギ

レモン

酒

砂糖

米酢

レモン汁

しょうゆ

ナンプラー

顆粒チキンスープの素

豆板醤

ショウガ

コショウ

水

作り方

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