ひんやり杏仁汁粉の作り方1

1
白玉粉はボウルに入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶ位の固さに練り、ひとくち大に丸め、中央を少しくぼませる。熱湯に入れ、浮いたら1分ゆでて冷水に取り、粗熱が取れたら取り出し、水気を切る。クコの実はぬるま湯につけて柔らかくもどし、水気を切る。
ひんやり杏仁汁粉の作り方2

2
鍋に葛粉、牛乳、グラニュー糖を入れ、木ベラで混ぜながら完全に溶かし、中火にかける。よく混ぜながら火を入れ、トロミがついてきたら火を止め、アーモンドエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら鍋底を氷水に当て、混ぜながら冷たく冷やす。
ひんやり杏仁汁粉の作り方3

3
器に2を注ぎ、白玉、ゆで小豆を静かに入れ、クコの実を散らし、あったらミントの葉を飾る。

お好みでアイスクリーム、バナナ、アロエゼリーなどをトッピングにしても楽しいですね!

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保田美幸

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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