シャクシュカ風 落とし卵入りトマトソース by 山下和美さん
冷蔵庫にある食材で節約して簡単にできるのにとってもおしゃれな一皿。イタリアの家庭で食べられている卵料理「煉獄のたまご」でお馴染みの食べ方、卵とソースをバゲットにからめていただきます。パルメザンチーズをかけても◎にじゅうまる
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下準備
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ソーセージは幅1cmに切る。玉ネギはみじん切りにする。シメジは石づきを切り落とし、みじん切りにする。
作り方
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1
スキレットにオリーブ油とニンニクを中火で熱し、香りがたったらソーセージ、玉ネギ、シメジを入れて炒める。
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2
玉ネギがしんなりしたら、<トマトソース>の材料を加え、蓋をして10分程煮て、塩コショウで味を調える。
水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。
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3
卵をそっと割り入れ、お好みのかたさになったらパセリを振り、バゲットを添える。
スキレットを使うと、そのまま食卓に出せて見栄えもよいです。
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photographs/hisato nakajima|cooking/sanae kurita
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