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ココショコラのリュスティック
ココア生地の中にチョコをたっぷり。焼きたてはチョコがとろけでます♪大人のバレンタインに是非。
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フランスパン専用粉(リスドォル)
250gココアパウダー
大さじ1インスタントドライイースト
小さじ1/4砂糖
大さじ1塩
4g水
150〜160mlスイートチョコレート
100g粉糖
適量- ジャンル:
- ブレッド / チョコレートを使ったパン
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016年02月08日
- 更新日:
- 2016年07月25日
下準備
-
スイートチョコレートは大きめに刻む(1.5cm角くらい)。水を42°Cくらいに温め、インスタントドライイーストに大さじ1加えて溶かしておく。
作り方
-
1
ボウルにフランスパン専用粉、ココアパウダー、砂糖、塩を入れ、泡立て器で均一になるように混ぜる。
-
2
溶かしたインスタントドライイースト、残りの水を加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台の上に出して、なめらかになるまでこねる。
-
3
冷蔵庫の野菜室に入れて10〜12時間発酵させる(生地が2倍くらいの大きさになっていればOK)。
真冬は室温で7〜8時間発酵させてもOK。季節や冷蔵庫の温度によって発酵時間は異なります。
-
4
まんべんなくガスを抜き、生地を広げてスイートチョコレートを混ぜ込む。
-
5
丸め直して、ベンチタイムを室温で20分とる。カードで6等分にカットする。
-
6
天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて温かいところで20〜30分二次発酵させる。この間にオーブンを210°Cに予熱しておく。
-
7
生地が一回り大きくなったら、予熱しておいたオーブンで15〜20分焼く。粉糖を振る。
甘いパンがお好みの場合は、パンが少し温かいうちに抗菌のビニール袋に入れて粉糖を加え、振りながら全体にまぶしてください。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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