豚ひき肉とキャベツの春巻き 節約おかずレシピ
おいしく節約したいですね。豚ひき肉を使った春巻きのレシピを紹介します。たっぷりのキャベツと豚肉を炒めて春巻きの具にします。ほんのりキャベツの甘い味がします。
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下準備
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キャベツは軸を削ぎ切りにし、葉をザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。春雨はかためにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。
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<調味料>、<水溶き片栗>、<のり>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。揚げ油を170°Cに予熱し始める。
作り方
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1
フライパンにサラダ油、キャベツ、白ネギを入れて強めの中火で炒める。しんなりしてきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
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2
<調味料>を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして5分蒸し煮にする。
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3
春雨を加えて火を強め、<水溶き片栗>をまわし入れ、強めのトロミがついたらバットに広げて完全に冷ます。
冷ます時間は調理時間に含みません。
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4
春巻きの皮の手前側に(3)の1/10量を横長にのせ、ひと巻きして左右を内側へ折り、さらに巻いて巻き終わりを<のり>で留める。
春巻きの皮はザラザラしている面を上にしてください。
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5
食べる分だけ170°Cに予熱した揚げ油で色よく揚げ、油をきって器に盛り、パクチー(香菜)を飾る。お好みで練りからし、酢でいただく。
残った分は揚げずに1本ずつラップで包んで冷蔵保存し、再び食べる時は凍ったまま160°Cに予熱した揚げ油でゆっくり揚げてください。
現在のファン数1405
photographs/erika nagasaki|cooking/akiko yoshimura
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