ホワイトソースはだまにならずに大成功!どこか懐かしい味のマカロニグラタンでした。とってもおいしかったのでまた作ります。
イイネ!
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意外と簡単な定番の味!昭和のマカロニグラタン by 中島 和代さん
ホワイトソースから作るグラタンは具と一緒に炒めるので失敗知らず!鶏肉とエビが入ったどこか懐かしい味です。
材料
(
2
人分
)
鶏もも肉
1/2枚塩コショウ
少々エビ
(中)4尾玉ネギ
1/2個シイタケ
(生)2個ニンジン
1/8本白ワイン
大さじ2マカロニ
100g塩
(ゆでる用)10g<ホワイトソース>
バター
40g小麦粉
大さじ3牛乳
350ml塩コショウ
少々顆粒スープの素
小さじ2ピザ用チーズ
60gパセリ
(刻み)適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2010年04月19日
- 更新日:
- 2022年01月04日
作り方
-
1
鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにし、塩コショウをからめる。エビは殻と背ワタを取って水洗いし、水気を拭き取る。
-
2
玉ネギは粗いみじん切りにする。シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、玉ネギくらいの大きさに切る。ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。グラタン容器に<ホワイトソース>のバターを薄くぬっておく。オーブンを250°Cに予熱する。
-
3
<ホワイトソース>を作る。鍋に残りのバターを弱めの中火で溶かし、玉ネギが透き通るまで炒める。さらに鶏もも肉、エビを炒め合わせ、白ワインを加えて全体にからめ、ニンジン、シイタケを加える。
-
4
小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく炒め、牛乳を一気に加え、ダマができないように混ぜながら、顆粒スープの素、塩コショウを加えて味を調え、トロミがついてきたら火を止める。
-
5
熱湯にゆでる用の塩を入れ、マカロニを加えて袋の指定通りにゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。(4)に加えて混ぜ合わせ、バターをぬったグラタン容器に分け入れる。
-
6
ピザ用チーズを全体に広げ、250°Cに予熱しておいたオーブンに入れて少し焼き色がつくくらいまで10〜12分焼き、刻んだパセリを散らす。
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中島 和代
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レシピ+調理+ スタイリング:中島和代|写真:大黒真未
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