カブのポタージュの作り方4

1
鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてきたら白ネギ、玉ネギを透き通る位まで炒める。さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
カブのポタージュの作り方5

2
カブ、水を加えて鍋の蓋をする。煮たったら火を弱め、具が柔らかくなるまで7〜8分煮る。牛乳を加え、ミキサーまたはフードプロセッサーでかくはんし、網を通して鍋にもどす。
カブのポタージュの作り方6

3
中火にかけ、ひと煮たちしたら塩コショウで味を調える。器に注ぎ、あればクルトンを浮かべ、粉パプリカ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・カブの葉がついていたら、サッと塩ゆでして水で粗熱を取り、よく水気を絞って浮身用に少量取り置く。残りは4〜5cmの長さに切ったり、細かく刻んだりして小分けにし、ラップに包んで冷凍すればいつでもサッと使えて便利です。

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

カブのポタージュ

2017年8月22日(火) momochankoさん

カブがお買い得だったのでこちらのポタージュを作りました。とても優しい味で体が温まります。冷凍しておいてまた作りますね!

イイネ!
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