照り焼き中華ポーク丼
しっかり味でボリューム満点。ガッツリ食べたい人に。
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豚バラ肉
(薄切り)250g塩コショウ
少々片栗粉
大さじ2玉ネギ
1/2個シイタケ
(生)4個ピーマン
2個水煮タケノコ
1/2本(120g)パクチー(香菜)
(刻み)1株分ウズラの卵
(水煮)6〜8個<照り焼きダレ>
紹興酒
大さじ2みりん
大さじ3三温糖
大さじ2薄口しょうゆ
大さじ1しょうゆ
大さじ2玉ネギ
(おろし)大さじ1ニンニク
(おろし)1/2片分ショウガ
(おろし)1/2片分ニンジン
(おろし)大さじ1水
大さじ3ゴマ油
大さじ3ご飯
(炊きたて)茶碗4杯分- ジャンル:
- 中華 / 米料理(チャーハン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008年02月25日
- 更新日:
- 2015年02月16日
下準備
-
豚バラ肉は長さ4cmに切って塩コショウをからめる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分けて汚れを拭き取り、軸は縦に裂いて笠は薄切りにする。
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ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、横薄切りにする。
-
水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。
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<照り焼きダレ>の材料を小鍋に合わせ、中火にかけて煮たってきたら弱火で1分煮る。
作り方
-
1
豚肉に片栗粉をからめる。中華鍋、またはフライパンにゴマ油大さじ2を入れて中火にかけ、豚肉をカリッと炒めていったん取り出す。
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2
残りのゴマ油大さじ1を加えて強火にし、玉ネギ、シイタケ、ピーマン、水煮タケノコを炒め合わせ、ウズラの卵を加え(1)の豚肉を戻し入れる。
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3
強火のままで<照り焼きダレ>を加え、煮たってきたら火を止める。ご飯をよそった器にタレごと盛り分け、香菜を天盛りにする。(ヒント)香菜が苦手な方は、白髪ネギや刻みネギ、貝われ菜を天盛りにしても!
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このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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