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アーモンドエビフライ
ほんのりアーモンドの風味が広がります。
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下準備
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エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3〜4ヶ所切り込みを入れ、背側から手のひらで押さえてまっすぐにのばす。尾の先を少し斜めに切り落として包丁の背でしごきながら水気を出し、身に酒をからめる。
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キャベツはせん切りにする。
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<衣>のパン粉とアーモンドプードルを混ぜ合わせておく。
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揚げ油は170°Cに熱する。
作り方
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1
エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウを振り、<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して合わせたパン粉をつける。
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2
170°Cの揚げ油に入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、油をきる。器にキャベツ、プチトマトとエビフライを盛り合わせる。
recipe/akiko ito|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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