ニンジンパン

ニンジンのオレンジ色がとてもきれい。ふわふわ食感でやさしい味です。お好みのバターをつけても。

レシピ制作: 秋山 葉子

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ジャンル:

ブレッド / 野菜を使ったパン

種別:

主食

公開日:

2007年06月01日

更新日:

2016年07月08日

作り方

1. ニンジンパンの作り方6
   1

   インスタントドライイーストを温めた牛乳に入れて混ぜ合わせる。

2. ニンジンパンの作り方7
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. ニンジンパンの作り方8
   3

   2のボウルに1とニンジンを加え、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。

4. ニンジンパンの作り方9
   4

   粉気がなくなったら、無塩バター(生地用)を加え、ザッと混ぜ合わせて、ひとまとめにする。

5. ニンジンパンの作り方10
   5

   生地を台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

6. ニンジンパンの作り方11
   6

   生地の表面がなめらかになったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

7. ニンジンパンの作り方12
   7

   生地の表面がなめらかになったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

8. ニンジンパンの作り方13
   8

   閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。温かい所において一次発酵させる(約40〜50分)。

9. ニンジンパンの作り方14
   9

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、カードでそっと台に取り出す。両手で軽く3〜4回押さえてガスを抜き、カードで2等分にする。表面がきれいになるように丸め、生地同士がくっつかないように間隔を空けて置く。生地に固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で休ませる(約10分)。

10. ニンジンパンの作り方15
    ニンジンパンの作り方15
    10

    休ませた生地を裏返し、ガスを抜きながら両手で四角くのばす(約10c×ばつ10cm)。片端から少しずつ巻き、合わせ目をつまむ。閉じ目を下にし、型の片側に寄せて入れる。

11. ニンジンパンの作り方16
    11

    生地に固く絞ったぬれ布巾をかけ、温かい所において、二次発酵させる(約30分)。

12. ニンジンパンの作り方17
    12

    生地が型の縁から2cm位出るまで膨らんだら、包丁で中央に一本、浅く切り込みを入る。切り込みに無塩バター(切り込み用)をのせて180°Cに予熱しておいたオーブンで15〜20分焼く。※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。

13. ニンジンパンの作り方18
    13

    焼き上がったら生地をケーキクーラーにのせて冷ます。