ニラと人参をゴボウに変更しました。甘くてピリッと辛いタレがご飯にすごく合いますね!魚が苦手な人でも食べやすいと思います。
イイネ!
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スタミナブリ照り丼
ブリの切り身が丸ごとのった豪快な丼ぶり。香ばしいタレは野菜にもご飯にも良く合います。
材料
(
2
人分
)
ブリ
(切り身)2切れ白菜
1〜2枚ニンジン
1/4本ニラ
1/4束塩
少々粗びき黒コショウ
少々ゴマ油
大さじ1<合わせ調味料>
酒
大さじ1みりん
大さじ2砂糖
小さじ1しょうゆ
大さじ1ショウガ
(すりおろし)小さじ1/3ニンニク
(すりおろし)小さじ1/3豆板醤
小さじ1/4水
大さじ3ご飯
(炊きたて)茶碗2杯分白ネギ
5cm- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017年01月30日
- 更新日:
- 2017年01月23日
下準備
-
ブリの両面に分量外の塩少々を振って10分置き、水分を拭き取る。
魚の表面を拭いておくことが生臭くならないポイントです。
-
白菜は幅1cmの短冊切り、ニンジンは皮をむいてせん切りにする。ニラはザク切りにする。白ネギは縦に細くせん切りし、白髪ネギにする。
-
<合わせ調味料>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
フライパンに半量のゴマ油を入れて中火にかけ、白菜、ニンジンを加えて炒める。しんなりしたらニラを加え、塩と粗びき黒コショウで味を調え、皿に移す。
-
2
(1)のフライパンの水分を拭き取り、残りのゴマ油を加え、中火にかける。ブリを並べ入れて両面色よく焼く。
-
3
<合わせ調味料>の材料を入れて強火にし、ブリにからめながら照りをつける。
-
4
丼ぶりにご飯をよそい、(1)の炒め野菜とブリを盛り合わせ、全体にタレをかける。 白髪ネギを天盛りにする。
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金丸 利恵
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/chisato tomimoto|cooking/kazuyo nakajima
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スタミナブリ照り丼
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スタミナブリ照り丼
とても簡単なのに、ボリューミー!味付けもご飯が進む味なので、丼にぴったりです。白菜が無かったので玉ねぎにしましたが、どんな野菜でも合いそう。余り野菜が活用できそうです。
イイネ!1
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