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キャベツと白菜の野菜酒粕鍋

キャベツと白菜を使った野菜がメインの鍋!野菜の甘みと酒粕の香りがシンプルに味わう事ができます。

材料 ( 2 〜 3 人分 )

白菜

1/8個

シメジ

1パック

<合わせだし>

だし汁

400〜500ml 作り方 >>

150ml

みりん

大さじ2

適量

白みそ

大さじ5〜6

酒粕

150〜180g

<薬味>

ミツバ

(刻み)大さじ6

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜
公開日:
2012年12月24日
更新日:
2016年10月03日

下準備

  • キャベツ、白菜は水洗いして長さ4cmくらいに切り、鍋に縦に入れる。

  • ニンジンは皮をむいて短冊切りにし、キャベツや白菜の間に適当にはさむ。

  • 白ネギは長さ4cmくらいに切り、キャベツや白菜の間に適当にはさむ。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • <合わせだし>の材料をミキサーでかくはんし、ペースト状にする。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>を入れてだし汁100mlを縁から流し入れ、蓋をして火にかける。煮たってきたら火を少し弱め、白菜がしんなりするまで約10分煮る。さらにシメジを加えて3〜4分煮る。(注記)<合わせだし>は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。

  2. 2

    火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分け、<薬味>のミツバをたっぷり加えて、一味唐辛子を振っていただきます。(注記)ミツバの代わりにセリでもおいしいですよ。お好みで、最後にうどんや中華麺を入れてもおいしいです!

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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