キャベツと白菜の野菜酒粕鍋
キャベツと白菜を使った野菜がメインの鍋!野菜の甘みと酒粕の香りがシンプルに味わう事ができます。
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下準備
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キャベツ、白菜は水洗いして長さ4cmくらいに切り、鍋に縦に入れる。
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ニンジンは皮をむいて短冊切りにし、キャベツや白菜の間に適当にはさむ。
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白ネギは長さ4cmくらいに切り、キャベツや白菜の間に適当にはさむ。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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<合わせだし>の材料をミキサーでかくはんし、ペースト状にする。
作り方
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1
鍋に<合わせだし>を入れてだし汁100mlを縁から流し入れ、蓋をして火にかける。煮たってきたら火を少し弱め、白菜がしんなりするまで約10分煮る。さらにシメジを加えて3〜4分煮る。※(注記)<合わせだし>は一部取り置き(具が入る分取り置く)、具を煮ながらだし汁が減った分だけその都度足して下さい。
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2
火の通った物から、だし汁と一緒に取り鉢に取り分け、<薬味>のミツバをたっぷり加えて、一味唐辛子を振っていただきます。※(注記)ミツバの代わりにセリでもおいしいですよ。お好みで、最後にうどんや中華麺を入れてもおいしいです!
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レシピ&調理: 中島和代|撮影: 大黒真未
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