イカのミミとゲソが安く手に入ったので作ってみました。マヨネーズとニンニクの相性バツグンでおいしかったです!
イカのニンニクマヨ炒め
下準備
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イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜きとり、内側をきれいに水洗いし水気をきる。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴はエンペラをはずして1枚に開き、皮をむいて浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。エンペラも切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。
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サラダ菜は水洗いし、水気をきる。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
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<調味料>のニンニクは縦半分に切って芽を取り、すりおろし、他の材料と混ぜ合わせる。
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白ゴマ、黒ゴマ、ドライパセリを混ぜ合わせる。
作り方
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1
イカに塩コショウをし、フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、イカを加えて炒め、色が変わってくれば<調味料>を加え、からめる様に炒めあわせる。
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2
器にサラダ菜を敷き、1を盛り合わせてゴマを振り掛け、トマトを添える。
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