ふわふわに焼けました!一切れ食べたらもう一切れと手が止まらなくなる〜😄😄今まで作ったシフォンケーキの中で1番おいしかったです😋
レモンのシフォンケーキ
下準備
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<レモンシロップ>を作る。レモンはきれいに水洗いし水気を拭き取り、輪切りにする。輪切りのレモンと砂糖をステンレスまたはホーロウの小鍋に入れ、中火にかけ砂糖が溶ければ少し煮詰めて冷ましておく。(水分が少ないようなら水大2〜3を加えて下さい)
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薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて網で振るっておく。
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オーブンを170°C、40〜50分に予熱する。
作り方
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1
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐし塩、上白糖を加え白っぽくなるまでよくする様に混ぜ、砂糖を溶かす。
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2
水を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、更にレモン汁、すりおろし国産レモンの皮を混ぜ合わせ、最後にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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3
振るっておいた粉類をもう一度振るいながら加え、泡立て器で、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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4
別のきれいなボウルに卵白を入れ、泡立て器でプルンプルンを切る様にほぐし、少し泡が立ってくれば上白糖を加え、しっかり泡立て、かたいメレンゲにする。
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5
3のボウルに4の1/3量を加え、泡立て器で泡が残らない様にしっかり混ぜ合わせる。
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6
残りのメレンゲの1/2量を5に加え、泡立て器で生地とメレンゲを持ち上げ、泡立て器の中を通しながら混ぜ合わせる。
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7
全体に混ざれば、残りのメレンゲを6に加え、ゴムベラで切る様に混ぜながら、白いメレンゲがなくなるまで切る様に混ぜる。
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8
何も塗っていないシフォン型に7の生地を流し入れ、台に型をトントンと落として生地の中の大きな気泡を抜き、天板にのせて予熱したオーブンに入れ焼く。
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9
焼き上がれば、ビン等に型を引っくり返して逆さまにしておき、完全に冷ます。と生地の間にナイフを差し込み、型の縁にそってナイフを動かして型から外し、中央の筒部分、底部分も同様に外す。
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10
型を引っくり返した方向に焼き上がったシフォンケーキを置き、お好みの大きさに切り分け、バニラアイス、ミントの葉と器に盛り、<レモンシロップ>を掛ける。
このレシピのポイント・コツ
・ボウルを引っくり返しても落ちてこない位まで泡立てる。
・残ったケーキは乾燥しない様に、しっかりラップで包んで下さいね!すぐにいただかない場合は、ラップで二重に包んで冷凍できます、いただくときは自然解凍して下さい。焼き上がりに比べれば少々、味、風味共に落ちますが、アイスクリームやジャム、粉砂糖等を添えれば、美味しくいただけますよ!
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