ささみの葛たたき汁の下準備1

鶏ささ身は筋を引き、ひとくち大の削ぎ切りにして葛粉を薄くつける。熱湯に入れ、色が変わったら水に取り、ザルに上げる。

葛粉のかたまりが大きい場合は、すりこ木でつぶしてください。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして水気をしっかりきり、長さを3等分に切る。

作り方

ささみの葛たたき汁の作り方5

1
鍋にだし汁、<調味料>の材料を加えて強火にかけ、煮たったら豆腐、シイタケを加える。シイタケがしんなりしたら鶏ささ身を加えて火を止める。貝われ菜を加え、ひと混ぜして器に注ぎ分ける。

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中島和代/杉本亜希子

レシピ制作 中島和代/杉本亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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