[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

アジの煮付け

材料 ( 4 人分 )

アジ

 4尾

塩

(洗う用)少々

サラダ油

 小さじ2

<煮汁>

酒

 100ml

みりん

 大さじ2

砂糖

 大さじ3

しょうゆ

 大さじ4

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2005年05月23日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • アジはウロコ、エラを取り、盛り付けた時の裏側(頭を左にし背を自分側にした向き)の腹に切り込みを入れてワタを取り除き、両面のゼイゴを削ぎ落とし、塩水で洗って水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 青ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油を入れて強めの中火で熱し、ショウガを炒める。香りが立ったら、<煮汁>を加える。

  2. 2

    <煮汁>が煮立ったら、強めの中火のままで、アジを並べ入れ、アルミホイルの落とし蓋をする。煮詰まってくるようなら、お酒を足して下さい。

  3. 3

    再び煮立ったら12〜15分煮て、青ネギを加えて強火にかけ、青ネギがしんなりしたら火を止める。<煮汁>が足りない場合はだし汁を加えて下さい。

  4. 4

    器に盛り合わせ、<煮汁>を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・アジが大きかったら、半分に切って煮て下さい。山椒の有馬煮があったら大さじ1を加えて煮るのも美味しいです。山椒を多めに入れて煮ると、お酒の肴にもピッタリです。この場合砂糖は入れずみりんを大さじ3にして下さい。
Xで教える Facebookで教える

「アジの煮付け」の関連レシピ

「アジ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • アジの煮付け

    初めて鰺の煮付けに挑戦しました!下処理してある鰺を購入したので、作るのは簡単に出来ました!身がやわらかくしっとりとしていておいしかったです。煮付けはなんだかほっとしますね(^-^)

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /