クリスマスに作りました。ずっしりとしていてお店のような味わいでした。濃厚で最高でした。家族みんな喜んで食べていました。
ずっしり濃厚!本格ガトーショコラ by 井手田 幸さん
外はフカッと、中はしっとりとしたガトーショコラ。お気に入りのチョコレートでぜひお試し下さい。定番だけど、納得の味。
作り方
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1
ボウルに細かく刻んだクーベルチュールチョコ、無塩バターを入れ、湯煎で溶かして40°Cぐらいに温めておく。
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2
生クリームをボウルに入れて湯煎にかけ、約40°Cに温めておく。
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3
ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを合わせ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。白っぽくなったら(1)を加え、混ぜ合わせる。さらに(2)を注ぎ入れ、混ぜ合わせる。
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4
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖70gを2〜3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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5
(3)に(4)のメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、さらに合わせて振るった薄力粉とココアパウダーを加え、混ぜ合わせる。最後に残りのメレンゲを加え、混ぜ合わせる。
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6
敷き紙を敷いた型に生地を流し入れ、170°Cに予熱しておいたオーブンで20分、さらに160°Cに下げて20分焼く。
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7
焼き上がったら型からはずし、冷ます。冷めたら仕上げ用の粉糖を振る。(ヒント)翌日の方が生地が落ち着いておいしいです。
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レシピ + 調理:井手田幸|スタイリング + 写真:大黒真未
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みんなのおいしい!コメント
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ずっしり濃厚!本格ガトーショコラ by 井手田 幸さんイイネ!4
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ずっしり濃厚!本格ガトーショコラ by 井手田 幸さん
初めて作ったのですが、思ったより簡単にできました!
ずっしりと重厚感のあるケーキでとっても美味しかったです♪
みなさんのように生クリームも乗せれば良かったー!
また作りたいと思います!!イイネ!5 -
ずっしり濃厚!本格ガトーショコラ by 井手田 幸さん
大人なガトーショコラにしたかったので、ビターチョコレートで作ってみました。とってもおいしくできました。一晩おくとしっとりして私好みの食感になりました。ホイップクリームと一緒に食べると格別でした。
イイネ!6
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