豚バラ肉と根菜のせいろ蒸し
豚バラ肉は蒸すことで脂が落ちてカロリーダウン。たくさんの野菜もとれるヘルシーな一品です。
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下準備
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豚バラ肉は厚さ7〜8mmに切り、塩をまぶす。レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにする。
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サツマイモは皮ごと幅1cmの輪切り、または半月切りにして水に放つ。カブは皮をむき、4〜6等分のくし切りにする。
作り方
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1
小鍋に<みそダレ>の材料を入れ、混ぜ合わせながら中火にかける。煮たったら弱火にし、トロミがついたら火を止めて小皿に移す。
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2
せいろに豚バラ肉、レンコン、水気をきったサツマイモを並べ、5〜6分蒸し、火を通す。
残っているジャガイモやカボチャなどを蒸してもOKです。せいろと蒸し器がなければ、スチームバスケットと鍋などで代用してください。
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3
(2)のせいろにカブとブロッコリーを加え、2〜3分蒸す。火が通ったらせいろを器にのせ、<みそダレ>の小皿を添える。
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photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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