中のカキが柔らかく、卵液に粉チーズをいれるのでまろやかにできあがりました。黒コショウもきいていて美味しかったです。
カキのピカタ
旬のカキの身は大きくてプリプリ。ピカタにも最適。
生カキ
2パック(260g)<卵液>
卵
3個粉チーズ
大さじ3パン粉
大さじ4粗びき黒コショウ
少々小麦粉
大さじ1〜2オリーブ油
大さじ1.5ブロッコリー
1/2株<ソース>
マヨネーズ
大さじ2ウスターソース
大さじ1.5チリソース
小さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008年12月08日
- 更新日:
- 2011年04月04日
下準備
-
生カキはザルに入れ、分量外の塩水を入れたボウルに重ねて振り洗いし、そっと水気を拭き取る。(ヒント)カキは柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。
-
<卵液>の材料を混ぜ合わせる。
-
ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
-
<ソース>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
カキは1個ずつに薄く小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、カキに<卵液>をつけながら並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。残った<卵液>は、フライパンに並べたカキの上からかけて下さい。
-
2
器に盛り、ブロッコリー、<ソース>を添える。
recipe/akiko ito|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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