優しい味で筍の食感が良く、木の芽の香りがアクセントになり、美味しかったです!炊飯器に筍と調味料、出汁を入れて炊くだけなので、簡単です。おかかをプラスしてみましたが、風味がアップするのでオススメです。
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たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん
木の芽香る、たけのこご飯。たけのこの食感と風味が楽しめる炊き込みご飯です。調理は簡単なので、プロの味を自宅で再現して。
- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2019年04月19日
- 更新日:
- 2021年09月07日
下準備
-
お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。
-
水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。
作り方
-
1
炊飯器にお米、<調味料>の材料を入れ、通常の分量までだし汁を注ぎ入れる。さらに水煮タケノコを加え、普通に炊く。
-
2
炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜて器によそう。
-
3
木の芽を手の平にのせ、手と手の間に空間を作りながらポンと叩き(空気で叩くような感じで)、ふわっと香りを出して(2)にのせる。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/naomi ota|cooking/masayo nokubi
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