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卵料理がメインに!明石焼き風卵焼き マンネリ打破 by森岡 恵さん
卵料理をとことん極めたい人にもおすすめ!明石焼きを簡単に家庭向けに再現したレシピです。だし汁につけて召し上がれ!
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下準備
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ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにする。ボウルで<卵液>の材料のだし汁、小麦粉を混ぜ合わせる。さらにその他の材料を加えて混ぜ合わせる。
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鍋に<つけ汁>の材料を入れて弱火で熱し、器に注ぐ。ミツバは根を切り落とし、幅1cmに切り、<つけ汁>に加える。
作り方
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1
フライパンに半量のサラダ油を弱めの中火で熱し、半量の<卵液>を流し入れて全体に広げる。
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2
半熟状になったらゆでタコをのせてなじんだらひっくり返し、全体に火を通す。
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3
同様にもう1つ作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、<つけ汁>を添える。
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森岡 恵
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photographs/sumika sakuma|cooking/akiko yodogawa
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