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芋ようかん

サツマイモは炊飯器で加熱することで甘さを引き出します。手作りの和菓子は敬老の日のプレゼントにも喜ばれそうです。

材料 ( ×ばつ13cmの流し缶 1 個分 )

<シロップ>

水

 200ml

砂糖

 50g

塩

 少々

<寒天液>

水

 100ml

粉寒天

 小さじ1/2

ジャンル:
スイーツ / 和菓子
種別:
デザート
公開日:
2014年09月01日
更新日:
2016年08月10日

下準備

作り方

  1. 1

    サツマイモの1/6量は、飾り用に15〜20枚の半月切り、またはイチョウ切りにする。残りは10等分に切る。15分水にさらした後、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    <シロップ>の材料を炊飯器に入れる。(1)を飾り用を下にして全て加え、炊飯器のスイッチを入れる。炊き上がったらザルに上げる。

    炊飯器は早炊きモードでも大丈夫です。

  3. 3

    (2)の飾り用のサツマイモを、準備しておいた流し缶に並べる。

  4. 4

    残りのサツマイモは皮をむいて、熱いうちにマッシャーで潰す。

    マッシャーで潰した後裏ごしをすると、滑らかな食感に仕上がります。

  5. 5

    鍋に<寒天液>の材料を入れて混ぜ合わせる。絶えず混ぜながら強火で沸騰させたら、弱火で2分加熱する。

  6. 6

    (5)に(4)を半量ずつ加えて均一に混ぜる。(3)の流し缶に入れ、ピッタリとラップをしてカードで押さえ、平らにする。冷蔵庫で1時間冷やす。

  7. 7

    型から出して、食べやすい大きさに切る。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ )

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 芋ようかん

    砂糖を減らして、塩の代わりにレモンを入れました!サツマイモの素朴な甘味があったので砂糖少なくても十分おいしいです(*^^*)

  • 芋ようかん

    材料もシンプルで美味しかったのですが、あまり固まらなかったので次回はもう少し寒天を増やしてみようと思います。
    裏ごしをしたほうがお上品になるとおもいます。自分で食べる分にはマッシャーで十分でした。

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