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カボチャのベーコン巻きカツ
予め電子レンジでカボチャに火を通しておくので、カボチャが生だった!なんて心配はいりません!
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作り方
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1
カボチャはタネとワタを取り、6つのくし切りにする。サッと水に通して耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで3〜4分加熱し、そのまま冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。
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2
揚げ油を170°Cに予熱し始める。カボチャに薄くマヨネーズをぬって塩コショウをし、ベーコンで巻く。巻き終わりをつま楊枝で留め、薄く小麦粉を振る。
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3
<衣>の小麦粉を同量の水で溶いて(2)を通し、パン粉をつける。170°Cの揚げ油で色よく揚げる。器にキャベツのせん切りと盛り合わせ、水洗いしたプチトマトを添える。お好みのソースをかけて召し上がれ!
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中島 和代
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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