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ゆで鶏バンバンジー
鶏むね肉はゆで過ぎると固くなってしまうので注意。ゆでキャベツと一緒に召し上がれ。
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下準備
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鶏むね肉は皮を取る。
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キャベツは幅1cmに切る。
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<ソース>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋に分量外の水、鶏むね肉、ショウガ、白ネギ(青い部分)、酒を入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分ゆでる。
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2
鶏むね肉を取り出し、表面が乾かない様にラップをかけておく。
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3
キャベツを熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞り、作り置き甘酢と和える。
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4
(2)の鶏むね肉を幅1cmに切って器に盛り、<ソース>をかける。白ゴマを散らし、(3)のキャベツを添える。
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増田 知子
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recipe/tomoko nishiyama|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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