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カボチャのコロッケ
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下準備
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カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、一口大に切る。サッと水に通し、耐熱容器に並べて酒を振り掛け、ラップをして電子レンジに7〜8分かけて柔らかくする。玉ネギのみじん切り、砂糖、塩コショウを混ぜ合わせ、ラップをかけて再び電子レンジで2〜3分加熱し、よく混ぜ合わせ、そのまま冷まして生クリームを混ぜあわせる。
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ソーセージは熱湯でゆで、ザルに上げて常温まで冷ます。
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気をきる。
作り方
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1
カボチャを8等分に分け、ソーセージを芯にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつける。
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2
170°Cの揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。
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3
器にキャベツとコロッケを盛り付け、好みでウスターソースをかけていただく。
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