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レンコンのキーマカレー

材料 ( 1 人分 )

ショウガ

(みじん切り:小)1片分

酢

 少々

サラダ油

 小さじ1

カレー粉

 小さじ1.5

<調味料>

みそ

 小さじ1/2

酒

 大さじ1

みりん

 大さじ1

しょうゆ

 小さじ1/2

水

 大さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗1〜1.5杯分

ジャンル:
お弁当 / ご飯
種別:
主食
公開日:
2011年01月09日
更新日:
2011年04月04日

作り方

  1. 1

    <調味料>の材料を合わせておく。レンコンは皮をむき、粗く刻んで酢水に放ち、ザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    フライパンにショウガ、サラダ油を入れて熱し、香りがたってきたら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    (1)のレンコン、<調味料>の材料を加えて炒め合わせ、フライパンに蓋をして10分蒸し煮にする。

  4. 4

    蓋を外して強火で煮詰め、トロミがついたら塩コショウで味を調える。ご飯にのせ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ご飯とおかずはよく冷ましてからフタをしましょう。
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recipe/miyuki yasuda|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku

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