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ネギトロ丼

ネギトロにたっぷりの細ネギを入れて丼に。お好みで卵黄をのせてもおいしいですよ。

材料 ( 2 人分 )

<すし飯>

お米

 1.5合

昆布

(5cm角)1枚

マグロ

(たたき)200g

細ネギ

(刻み)1/4束分

白ゴマ

 小さじ1.5

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2011年12月05日
更新日:
2016年01月05日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米、かたく絞った布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。

  • 焼きのりはサッとあぶり、細かくちぎっておく。

作り方

  1. 1

    <すし飯>を作る。炊き上がったご飯の昆布を取り出し、ボウルにあける。作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせ、冷ます。

  2. 2

    マグロと刻み細ネギを混ぜ合わせる。

  3. 3

    丼に<すし飯>をよそい、焼きのりと白ゴマをかけて(2)をのせる。練りワサビを添え、しょうゆをかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/akiko sugimoto|cooking/mami daikoku

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • ネギトロ丼

    ごはんの上にちぎった海苔とネギトロがよく合います。食欲のない暑い日には食べやすいです❗

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