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押し豆腐の和風カナッペ
水切りしたお豆腐と白身魚の和風カナッペ
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材料
(
2
人分
)
絹ごし豆腐
1/4丁白身魚
(お造り用)6切れ塩コショウ
少々サラダ油
小2サラダアスパラ
6本塩
少々ウニ
(粉)適量ハーブ
(あればデトロイト)6枚フランスパン
(薄切り)6枚<ガーリックバター>
バター
20gニンニク
(すりおろし)1/2片分<合わせかつお節>
かつお節
5gしょうゆ
大1- ジャンル:
- パン / フランスパン、ハードパン
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001年07月23日
- 更新日:
- 2015年01月29日
作り方
-
1
<ガーリックバター>を作る。バターを常温に戻し、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせる。フランスパンの片面に<ガーリックバター>を塗り、うすく焼き色が付く位に焼く。
-
2
絹ごし豆腐はキッチンペーパー等にはさんで押さえ付け3倍位の大きさに伸ばし、同時に水気を切る。
-
3
白身魚は両面に塩コショウをし、フライパンにサラダ油を熱し、強火で両面サッと焼く。
-
4
ガーリックトーストに、混ぜ合わせた<合わせかつお節>をのせ、その上に押し豆腐、あればデトロイト、ソテーした白身魚、ゆでたサラダアスパラガスをのせる。器に盛り付けて、最後に粉ウニを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ハーブはルッコラやマーシュでも可愛く、美味しいです。
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中島 和代
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