エビとアサリのピラフ
少量のカレー粉で風味をつけた夏らしいシーフードピラフです。
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お米
1.5合エビ
10尾<臭み抜き>
片栗粉
大さじ2塩
小さじ1水
大さじ3塩
少々アサリ
(砂だし)1パックニンニク
1片プチトマト
(小)1パックカレー粉
小さじ1オリーブ油
大さじ1白ワイン
大さじ3塩
適量ドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017年06月05日
- 更新日:
- 2017年05月31日
下準備
-
お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
調理時間に浸水させる時間は含みません。
-
エビは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れる。<臭み抜き>の材料を加えてもみ洗いし、水洗いして水気を拭き、塩少々をからめる。殻は水洗いしてお茶パックに詰める。
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アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。ニンニクはみじん切りにする。プチトマトはヘタを取って横半分に切る。
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りがたったらプチトマト、カレー粉を加えて炒め合わせる。
-
2
エビ、アサリ、白ワインを加えてフライパンに蓋をし、エビに火が通って貝が開くまで蒸し煮にする。
-
3
ボウルにザルをのせ、(2)を移して具と汁に分ける。アサリは6個を飾り用に殻付きで取っておき、残りは殻から身を外す。
-
4
炊飯器にお米、(3)の蒸し汁、塩適量を入れ、水を目盛りまで注いでひと混ぜし、エビの殻をのせて炊く。
調理時間に炊く時間は含みません。
-
5
エビの殻を出し、ドライパセリ、エビ、アサリの身を入れて5分蒸らす。しゃもじで底から大きく混ぜて器に盛り、殻付きアサリを飾る。
現在のファン数1405
photographs/rina fujiwara|cooking/naoko nishida
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