塩麹が野菜の甘味を引き出してくれて、とっても上品な味でした。味にうるさい家族からも好評!!
たっぷり野菜の塩麹蒸し
塩麹とオリーブ油をからめて蒸すだけ! 程よい塩加減が野菜の美味しさを引き立たせます。
下準備
-
カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。カブは葉を切り落として皮をむき、4等分のくし切りにする。葉は長さ4〜5cmに切る。
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玉ネギは4等分のくし切りにする。赤パプリカは種とワタを取り、ひとくち大に切る。ニンジンは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。蒸し器をセットし、しっかり蒸気をだしておく。
作り方
-
1
大きめのボウルに塩麹とオリーブ油を混ぜ合わせ、野菜を加えて全体にからめる。
-
2
蒸し器のプレート、または耐熱容器に(1)をきれいに並べ入れ、しっかり湯気が上がった蒸し器に入れて野菜が柔らかくなるまで10〜15分蒸す。
カブの葉は蒸し上がる少し前に加えて下さい。
このレシピのポイント・コツ
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi
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