豚肉と白菜のみそ煮
みそをベースにした合わせだしと豚肉や白菜がよく合います。身体の内側から温まりましょう。
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下準備
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豚バラ肉は長さ4〜5cmに切る。白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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<合わせだし>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにゴマ油とショウガを入れて弱火で熱し、香りがたったら豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで炒める。
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2
白菜、ニンジン、シメジを加えて炒め合わせ、全体に焼き色がついたら<合わせだし>を加えて強火にする。
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3
煮たったら少し火を弱め、煮汁が半量になるまで6〜7分煮る。最後にしょうゆと<水溶き片栗>を加え、トロミがついて全体にまとまったら器に盛り、ネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi
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