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ナスと豚のみそ炒め

ナスと豚肉の他にアスパラとミョウガを加えた、ご飯に合う一品です。

材料 ( 2 人分 )

ナス

 2本

豚肉

(薄切り)2枚

<調味料>

酒

 小さじ1

砂糖

 大さじ1

みそ

 大さじ1.5

しょうゆ

 小さじ1/4

サラダ油

 小さじ2

ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2015年07月27日
更新日:
2019年06月17日

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦4〜6つに切り、大きめのひとくち大に切って水に放ち、ザルに上げる。耐熱容器にぬれたまま並べ、すき間をあけてラップをし、電子レンジで少ししんなりするまで1〜2分加熱する。

  • 豚肉は幅1cmに切る。

  • グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマとかたい皮を削ぎ落とし、長さ4cmに切る。

  • ミョウガは薄い輪切りにしてサッと水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • <調味料>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、さらにナス、グリーンアスパラを炒め合わせる。

  2. 2

    <調味料>を加えて全体に炒め合わせ、器に盛ってミョウガを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • ナスと豚のみそ炒め

    レンジで火の通りにくいナスを加熱するので、 早く出来上がりました!甘い味噌炒めでご飯も進みました!

  • ナスと豚のみそ炒め

    アスパラをピーマンに代えて作りました。ナスと味噌は良く合いますね。甘みもあるので子供にも食べやすい味でした。

  • ナスと豚のみそ炒め

    アスパラの代わりに、パプリカと人参を加えました。野菜にもお肉にも味噌だれがしっかりと絡まって、美味しかったですね。

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