失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキ

香り高い紅茶のシフォンケーキです。詳しい工程で上手に作れるレシピです!

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<紅茶液>

<ホイップクリーム>

ジャンル:

洋菓子 / デザート

種別:

デザート

公開日:

2003年11月01日

更新日:

2019年10月06日

作り方

1. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方5
   1

   ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐし、塩、上白糖を加え、白っぽくなるまで、すり混ぜるように泡立て器でしっかり混ぜる。

2. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方6
   2

   紅茶液80mlを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、紅茶リキュール大1を加え、更によく混ぜ合わせ、サラダ油を加えて更によく混ぜ合わせる。

3. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方7
   3

   振るっておいた粉類をもう一度振るいながら加え泡立て器で、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、更に紅茶パックから取り出した紅茶を加え全体に混ぜ合わせる。

4. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方8
   4

   油分や水分がついていないきれいなボウルに卵白を入れ泡立て器でプルンプルンを切るようにほぐし、少し泡立ってくれば上白糖を加えしっかり泡立てかたいメレンゲにする。*泡立てたボウルをひっくり返しても落ちてこない位までしっかり泡立てます。

5. 5

   3の粉を混ぜ合わせたボウルに4のメレンゲを1/3量加え、泡立て器で泡が残らないように混ぜ合わせ、残りのメレンゲの半量を加え泡立て器でボウルの底から生地とメレンゲを持ち上げ、泡立て器の間を通しながら混ぜ合わせる。

6. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方10
   6

   全体に混ざれば、残りのメレンゲを加えゴムベラで空気を入れないように、ゴムベラでボウルの底をこすりながら切るように混ぜる。

7. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方11
   7

   何も塗っていないシフォン型に6の生地を少し高い位置(型から20cm位上)から流し入れ、型を台にトントンと落として、生地の中の大きな空気を抜き、天板にのせ予熱したオーブンの下段に入れ40分焼く。

8. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方12
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   <ホイップクリーム>を作る。ボウルに生クリーム、上白糖を入れ、ボウルの底を氷水に重ね、泡立て器で軽く角が立つ位まで泡立てる。絞り袋に口金をセットし、口金の際をねじって、ホイップクリームを入れ、口を絞って冷蔵庫で冷やしておく。

9. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方13
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   焼き上がれば、ビン等に型をひっくり返して逆さまにして、完全に冷めれば、型と生地の間にナイフを差し込み、型の縁に添ってナイフを移動しながら型から外し、中央の筒部分、底部分も同様に外す。

10. 失敗しない!ふわふわ紅茶のシフォンケーキの作り方14
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    型をひっくり返した方向に、焼き上がったシフォンンケーキを置き、お好みの大きさに切り分け、器に盛り、ホイップクリームを添え、シナモンパウダーを振り掛ける。あればミントの葉を添える。