[フレーム]
E・レシピ
殿堂 500+ おいしい! 絶品 100+ おいしい! 人気 30+ おいしい! 太鼓判 10+ おいしい!

ゴボウの炊き込みご飯

ゴボウにニンジン、レンコンと根菜がたっぷり。

材料 ( 2 人分 )

お米

 1.5合

ゴボウ

 2/3本

レンコン

 2〜3cm

油揚げ

 1/2枚

塩

 少々

<合わせだし>

だし汁

 120〜130ml 作り方 >>

酒

 大さじ2

みりん

 小さじ2

塩

 小さじ2/3

しょうゆ

 大さじ1

ゴマ油

 小さじ1.5

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2011年10月24日
更新日:
2011年10月19日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は縦に4〜5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。

  • レンコンは皮をむき、厚さ3〜4mmのイチョウ切りにし、水に放つ。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱が取れたらニンジンに合わせて細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、長さ1cmに切る。

  • <合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンで水きりしたゴボウ、レンコンとニンジンを乾煎りし、余分な水分を飛ばしてからゴマ油を加えて炒め合わせる。

  2. 2

    全体に炒められたら油揚げを加え、混ぜ合わせるように炒め合わせる。<合わせだし>を加え、煮たったら火を止め、粗熱が取れたら具と煮汁に分ける。

  3. 3

    炊飯器に洗い米、(2)の煮汁を加え、通常に炊く水加減の量になるように分量外の水を足し、(2)の具を加えてスイッチを入れる。

  4. 4

    炊き上がったら10〜15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせ、サヤインゲンも混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える Facebookで教える

このレシピを含む人気レシピまとめ

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko sugimoto

「ゴボウの炊き込みご飯」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
最近見たレシピの一覧

みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • ゴボウの炊き込みご飯

    いつもの炊き込みご飯は鶏肉を入れるんですが、根菜だけでも野菜の美味しさがしっかり出てます。

最新の食コラム

もっと見る
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集

follow me

i なりすましアカウントにご注意ください
i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ

AltStyle によって変換されたページ (->オリジナル) /