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春キャベツのサンド煮

材料 ( 2 人分 )

<タネ>

むきエビ

 中3尾

パン粉

 大さじ2

砂糖

 ひとつまみ

ショウガ

(おろし)1/4片分

小麦粉

 適量

<合わせ煮汁>

だし汁

 1000〜1200ml 作り方 >>

酒

 大さじ4

みりん

 大さじ2

薄口しょうゆ

 大さじ3

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2008年05月05日
更新日:
2014年10月28日

作り方

  1. 1

    春キャベツはザッと水洗いし、耐熱容器に入れてラップをかけ、少ししんなりするまで電子レンジで5分加熱する。600Wの電子レンジを使用しています。

  2. 2

    <タネ>のむきエビは背ワタを取って水洗いし、水気を拭き取って細かく刻み、他の<タネ>の材料とよく混ぜ合わせる。(1)の春キャベツの外葉を2枚はずし、春キャベツを半分に切る(熱いので注意してください)。

  3. 3

    春キャベツの葉の間に、薄く小麦粉を振って<タネ>を挟む。はずした外葉を春キャベツのカットした面にあて、タコ糸で縛る。鍋に<合わせ煮汁>の材料と共に入れて強火にかけ、煮たってきたら弱火にし、20〜25分コトコト煮込む。タコ糸を外して器に煮汁ごと盛り、練りからしを添える。

このレシピのポイント・コツ

・残っただし汁をご飯にかけ、ぶぶあられ等を散らしてお茶漬け風にしてもおいしいですよ。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 春キャベツのサンド煮

    優しい味付けで、春キャベツの甘みがひきたちます。ロールキャベツよりは手間が省けるし、大人も子供も楽しめました。

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