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レンズ豆のスープ

私が個人的に大好物なのがレンズ豆。パリでもレンズ豆はいろいろな料理で使われているのを見かけました。レンズ豆は保存食材なのでストックしていると便利です。

材料 ( 4 人分 )

レンズ豆

(ドライ)80g

カリフラワー

(ひとくち大に切る)1/2株分

ベーコン

(幅1cmに切る)5枚分

ニンジン

(みじん切り)1/2本分

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分

セロリ

(薄切り)10cm分

水煮トマト

(缶)1缶(400ml)

ニンニク

(みじん切り)1片分

オリーブ油

 大さじ3

ジャンル:
洋食 / シチュー・スープ
種別:
スープ・汁
公開日:
2008年11月24日
更新日:
2019年08月28日

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、香りがたったら、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ベーコンを入れて中火で炒める。

  2. 2

    (1)に火が通ったらカリフラワー、レンズ豆(ドライのまま)を入れてサッと炒めて塩コショウする。

  3. 3

    (2)に水煮トマトを入れてよく混ぜ、さらに分量外の水200ml、ローリエを加えてさらに20分煮込む。

  4. 4

    レンズ豆に火が通ったら塩コショウして味を調え、でき上がり。

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MAKO(田中 雅子)
レシピ制作 MAKO(田中 雅子)

フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。

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