切干し大根の油炒めの作り方1

1
切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞りザク切りにする。ニンジンは皮をむいて、せん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種を除き、細切りにする。<調味料>の材料を混ぜる。
切干し大根の油炒めの作り方2

2
フライパンにサラダ油の半量を入れ、ピーマンを中火で炒めていったん取り出す。

ピーマンだけを炒めることで、色変わりを防ぎます。
切干し大根の油炒めの作り方3

3
同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、豚ひき肉を中火で炒める。表面に火が通ったら、切干し大根とニンジンを炒め、(2)を戻して<調味料>の材料を加える。
切干し大根の油炒めの作り方4

4
汁気がなくなるまで炒めて黒ゴマを全体にからめ、器に盛る。

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岡本由香梨

レシピ制作 岡本由香梨

( ブログ / HP )

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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