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シンプルに。ホタテの中華風ちらし寿司

お酢の酸味を抑えた寿司飯にザーサイを加えた中華風のちらし寿司です。ホタテを存分に味わえます!

材料 ( 2 人分 )

お米

 1合

ホタテ

(刺身用)10個

<中華風すし酢>

黒酢

 大さじ2

砂糖

 大さじ1

塩

 少々

ザーサイ

(みじん切り)30g

<錦糸卵>

卵

 1個

砂糖

 小さじ1/2

塩

 少々

サラダ油

 小さじ1

すり白ゴマ

 小さじ1

<ショウガじょうゆ>

しょうゆ

 大さじ2

ショウガ汁

 小さじ1

ジャンル:
中華 / 米料理(チャーハン等)
種別:
主食
公開日:
2017年06月19日
更新日:
2020年05月29日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。炊飯器にお米を入れてすし飯の水加減にして普通に炊く。

  • ボウルに<中華風すし酢>の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。ホタテは厚みを半分に切る。

  • <錦糸卵>の卵は溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜ合わせる。<ショウガじょうゆ>の材料を混ぜる。

作り方

  1. 1

    ご飯が炊き上がったら10分以上蒸らし、ボウルにあける。<中華風すし酢>をまわしかけ、切るように混ぜて、ザーサイを混ぜ合わせる。

  2. 2

    <錦糸卵>を作る。フライパンにサラダ油を薄くひいて薄焼き卵を焼き、冷めたら食べやすい長さの細切りにする。

  3. 3

    器に(1)を盛り、<錦糸卵>、ホタテを散らし、すり白ゴマを振る。お好みで<ショウガじょうゆ>を添える。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/sumika sakuma|cooking/kazuyo nakajima

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