白身魚とアサリのワイン蒸し
魚介の旨味がたっぷり味わえる一皿です。
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白身魚
(切り身)2〜3切れアサリ
1パックニンニク
(薄切り)1片分プチトマト
8個ブロッコリー
6房ケイパー
大さじ1イタリアンパセリ
(刻み)適量白ワイン
大さじ4塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ1- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2017年10月16日
- 更新日:
- 2017年10月08日
下準備
-
白身魚は分量外の塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。
-
アサリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取る。ブロッコリーは半分に切る。
作り方
-
1
フライパンにオリーブ油とニンニクを弱火で熱し、香りがたったら白身魚を入れ、焼き色がつくまで中火で両面焼く。
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2
アサリ、ブロッコリー、ケイパー、白ワインを加え、煮たったらフライパンに蓋をする。アサリの口が開いたら弱火にし、5〜6分煮る。
-
3
プチトマトを加え、再び蓋をしてプチトマトが少しクタッと柔らかくなるまで煮込む。塩コショウで味を調え、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/rina fujiwara|cooking/sanae kurita
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