豚ロース肉の柔らか煮の作り方2

1
鍋に豚ロース肉を入れ、水を十分にかぶるまで注ぎ、酒を加えて強火にかける。煮たったらアクを取り、鍋に蓋をして弱火で1時間煮る。
豚ロース肉の柔らか煮の作り方3

2
フライパンに豚ロース肉を移し、ゆで汁をひたひたに加えて中火にかける。煮たったら砂糖、ショウガ汁を加えて5分煮る。
豚ロース肉の柔らか煮の作り方4

3
しょうゆ、みりんを加えて強火にし、2〜3回返しながら煮からめる。
豚ロース肉の柔らか煮の作り方5

4
煮汁が少なくなったら器に盛り、粉山椒を振る。モロヘイヤを添える。

粉山椒の代わりに、練りからしをつけてもおいしいです。

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保田美幸

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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